Inflação pesa sobre Celler de Can Roca em seu segundo ano de perdas | empresas


O empório gastronômico dos irmãos Roca registrou seu segundo ano de perdas em 2021. Jorofon SL – empresa que reúne seus restaurantes El Celler de Can Roca, Can Roca y Más Marroch e o hotel e oficina Casa Cacao, além de seus outros gelos negócios de cremes, livros ou perfumes – obtiveram números vermelhos de 191.000 euros. Apesar da recuperação dos negócios após a Covid-19, o aumento da inflação impediu que a empresa voltasse a lucrar.

O exercício de 2020, em que a Covid-19 obrigou os irmãos catalães a fechar todos os seus estabelecimentos, incluindo o El Celler de Can Roca, com três estrelas Michelin, foi o primeiro em que a empresa dos irmãos Roca registou prejuízos desde a sua fundação em 2008. Obteve números vermelhos de 1,14 milhões de euros, com uma quebra de receitas de 40%, para 7,43 milhões.

Em 2021, apesar de a primeira parte do ano também ter sido marcada por algumas restrições ao setor hoteleiro para tentar controlar a propagação do vírus, a empresa conseguiu recuperar boa parte dos negócios de antes da pandemia. As receitas foram de 12,21 milhões, apenas 1,5% dos valores de 2019, de acordo com as últimas contas anuais depositadas no Registro Mercantil.

Mas algo voltou a cruzar o caminho da Roca, o que os impediu de regressar aos números verdes. Neste caso, a empresa quase duplicou as suas provisões, passando de 2,5 para 4 milhões de euros. Ele economizou mais dinheiro do que o normal para fazer compras nos próximos anos, dado o aumento da inflação que já começava a decolar no final de 2021, meses antes da guerra. Os gastos com pessoal dispararam 44%, para quase cinco milhões.

A Jorofon é uma empresa dividida igualmente pelos três irmãos Roca. Joan, Josep e Jordi controlam cada um, de forma salomónica, 33,33% da empresa. Eles distribuíram um salário de 387.000 euros como diretores da empresa, embora nem em 2021 nem em 2020 tenham recebido dividendos.

Os três irmãos catalães construíram um império gastronômico sobre as fundações do restaurante familiar Can Roca. Com três estrelas Michelin, o El Celler de Can Roca, fundado nos anos 80 em Girona, foi eleito em 2013, 2015 e 2017 o melhor restaurante do mundo segundo o ranking Os 50 melhores restaurantes do mundo da revista britânica restaurante. A partir desses dois estabelecimentos icônicos, os chefs de mídia foram expandindo suas redes. E já têm hotel, perfumes, livros, chocolateria ou várias gelatarias.

Um negócio saudável

Apesar de encadear dois anos no vermelho e ter comissionado um crescimento significativo, a empresa Roca tem uma situação financeira saudável. Não tem dívidas bancárias, depois de ter cancelado o seu único empréstimo de 359 mil euros em 2021.

Tem ainda uma caixa de 318.000 euros. Seu abundante tesouro foi precisamente sua tábua de salvação durante a pandemia. Quando a Covid-19 eclodiu, o grupo tinha mais de um milhão de euros em caixa e reduziu num ano para apenas 100 mil euros. Em 2021 recuperou uma parte e triplicou o seu caixa. Sua estratégia de crescimento é gerar caixa e crescer sem endividamento.



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